Sainte Sabine est une martyre romaine dont la tradition situe le supplice au IIe siècle, sous le règne d'Hadrien. Convertie au christianisme par sa servante Séraphie, elle aurait été exécutée pour avoir refusé d'apostasier. La basilique Sainte-Sabine sur l'Aventin, à Rome, construite au Ve siècle, perpétue sa mémoire et constitue l'un des plus anciens lieux de culte chrétien de la ville.
Saint Adelphe de Metz fut évêque de Metz au IVe siècle, vénéré pour son rôle dans l'organisation de l'Église en Lorraine. Son culte est attesté principalement dans la région messine et en Alsace, où il est honoré comme figure pastorale de l'Antiquité chrétienne. Il est le patron de plusieurs localités d'Alsace, dont Schnersheim.
Saint Médéric, également orthographié Merry, fut un moine bénédictin originaire d'Autun, en Bourgogne, qui vécut au VIIe siècle. Après avoir été abbé de son monastère, il choisit la vie érémitique et se retira à Paris, où il mourut en odeur de sainteté vers 700. Il est le saint patron de l'église Saint-Merry de Paris, l'un des plus anciens lieux de culte de la capitale.
Saint Médéric, abbé du monastère de Saint-Martin d'Autun au VIIe siècle, se retira en ermite dans l'île de la Cité à Paris, où il mourut vers 700. Son culte est ancré à Paris, dont il est considéré comme l'un des saints protecteurs, et l'église Saint-Merry (corruption de « Saint-Médéric ») lui est dédiée.